Dagens lunch

Ja, riktigt såhär snyggt ser det väl inte ut i en matlåda, men smaken är iaf densamma som igår. Gjorde något väldigt enkelt men oj så gott till middag igår. Slängde ner en regnbåge (fisk vi tagit upp själv), kryddade, la i/på rikligt med smör och lite kryddolja (olja jag smaksatt med bla chipotlepasta,färska kryddor och vitlök). Delade blomkål och ringlade över rikligt med olja samt kryddade. In med både blomkål och fisk på ca 175grader (varmluftsugn) i ca 20-30min beroende på storleken på fisken. Min var ganska stor så jag tog ut blomkålen något tidigare, smartare är kanske att ställa in den något senare i ugnen för att kunna ta ut allt samtidigt. 
 
Serverade med rödlökssås, keso och lite ost jag köpte på nolia. En brännvinsost och en chiliost. Behöver jag ens säga att det smakade/smakar lite som en bit av himlen?  :-)
 
 

Tryffelkaka

I lördags slängde jag ihop en kladdkaka som slutade som tryffelkaka. Den blev riktigt god och blev godkänd även av icke lchfare. De trodde inte ens att det var bakat utan mjöl och socker, vilket visar hur lätt det är att leva på :)
 
Recept (ursprungsreceptet från trend&träning):
  • 2 ägg
  • 1 dl stevia strö
  • 5 msk kakao 
  • 1 krm vaniljpulver
  • 100 g smör
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1/2 tsk salt

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175°.
  2. Smält smöret i en kastrull.
  3. Vispa ägg och stevia pösigt.
  4. Blanda försiktigt samman med resten av ingredienserna.
  5. Häll ner smeten i en smord form eller en som är klädd med bakplåtspapper – tips för att få ut den hel utan kladdig form.
  6. Grädda i 15-20 minuter beroende på hur kladdig kladdkaka du vill ha. Ta hellre ut den lös i konsistens och ställ svalt ett tag. Då blir den perfekt!
Tryffel:
  • 50-60g sockerfri choklad (eventuellt smaksatt 70% för lite twist)
  • 0,75 dl grädde
  • 20 g smör

Gör såhär:
1.  Koka upp grädden, dra bort från plattan.
2.  Tillsätt sedan chokladen och låt den smälta.
3.  Rör sedan ner smöret.
4.  Häll över kakan och ställ tillbaka den i kylskåp så tryffeln tar ihop.
5.  Servera kakan med grädde och eventuellt lite bär.


 

Kycklinggryta ala moi

Fick förfrågan om receptet på den kycklinggryta jag gjorde igår, så här kommer det. Som alla andra gånger har jag inga exakta mått när jag lagar mat så ni får cirkamått och får därför smaka er fram :)
 
Recept (5-6pers):
125 g färskost vitlök/örter
1 röd chili/spansk peppar
1 hönsbuljongtärning
1-2 tsk sambal oelek
3 dl creme fraiche
1 grillad kyckling
1 paket bacon
1-2 tsk senap
1,5 dl grädde
1-2 tsk soya
1,5 dl vatten
2 ölkorvar
1 morot
Valfria grönsaker, jag använde broccolimix för att få lite färg i grytan,
andra goda grönsaker är paprika, svamp, purjulök, wokgrönsaker etc.
 
Gör såhär:
Börja med att rensa kycklingen och dela köttet i lagoma bitar. Skär sedan ölkorven i mindre bitar och lägg ner i en kastrull med vatten i. Tillsätt finhackad chili och buljongtärningen. Låt detta koka upp tills buljongen löst upp sig och tillsätt sedan färskost och creme fraiche. Smaka av med senap och sambal och spä med grädden. För att få färg och lite sälta i såsen droppar du ner lite soya. Låt detta koka ihop en stund medan du steker ditt bacon som du skurit i mindre bitar. Låt baconet rinna av lite på ett hushållspapper innan du slänger ner dom i grytan. Tillsätt här dina kycklingbitar. Koka sedan upp broccolimixen och den hackade moroten i en annan kastrull tills de är klara och låt dom rinna av i ett durkslag. Rör försiktigt ner dom i grytan.
 
Eftersom det är mycket smaker i allt du har i grytan brukar det behövas sparsamt med kryddor, men salta och peppra lite och krydda med annat om du känner att det behövs. Känner du att grytan är för tjock i konsistensen så späd med vatten eller grädde. Har du problem med för rinnig gryta så binder färskosten såsen väldigt bra, så tillsätt mer av det.
 
Voilá! Du har nu en löjligt god gryta färdig att servera! :)
 
 
 
 

Kvällsmys

Hade en massa färska jordgubbar i kylskåpet som jag var tvungen att använda för att slippa slänga. Så det blev lite efterrätt/kvällsmys såhär mitt i veckan. Använde lite av den hemmagjorda nutellan jag hade i kylskåpet, hackade över jordgubbar, hasselnötter och mandelsmul, grädde och sedan lite riven choklad på toppen. Enkelt och gott! :)
 

Vaniljglass - favorit i repris

Blev så sugen på glass ikväll och när man har allt hemma och en glassmaskin färdig att använda så var det inte så mycket att fundera över. Idag gjorde jag om receptet jag brukar använda vilket gjorde glassen något fastare. Tillsatte färskost men glassen blir minst lika god utan, bara lite mjukare, som mjukglass :)

Recept:
3äggulor
100g sukrin melis
4,5 dl grädde eller,
4 dl grädde + ca 75g phiadelpiaost
1-2 tsk vaniljpulver

Gör såhär:
Vispa äggulor, sötning och vaniljpulver fluffigt. Om du använder phiadelpiaosten så vispar du ner den i äggulorna tills det blir slätt. Vispa sedan upp grädden, men inte för hårt. Grädden ska vara lättvispad och nästan rinnig. Blanda ner grädden i äggsmeten och häll ner i glassmaskinen. Om du inte har glassmaskin går det att frysa glassen i en form eller plastlåda. Rör då om i glassen ett par gånger under de timmar den fryser så slipper du iskristaller.

Låt glassmaskinen gå tills den säger till och servera med exempelvis smält choklad, bär, nötter, kokos eller andra favoriter. Glassen räcker till 3-4 personer och går att frysa in om det blir över. Glassen blir dock rätt hårdfryst då och man behöver därför ta fram den i god tid innan man ska avnjuta den igen :)


Fiskgratäng

Förra veckan gjorde jag mitt första försök till ett fiskgratäng och jag kan inte säga att jag misslyckades helt. Smaken blev riktigt bra och bortsett från att jag inte riktigt lyckades få den där fina färgen på moset som jag hade önskat (ville inte bränna resten av gratängen) så måste jag se projektet som lyckat! Tänkte därför dela med mig av hur jag gjorde. Ett tips är att byta ut fisken till någon annan fisk, lägga till grönsaker eller räkor samt smaksätta med andra kryddor. En gratäng går att göra i tusen olika former, bara fantasin sätter gränserna!
 
Recept:
400g allaska pollack
100g färskost vitlök
3 dl grädde
kryddor
citron
ägg (kan uteslutas)
 
1 blomkålshuvud
kryddor
smör
 
Gör såhär:
Börja med att starta ugnen på 200 grader. Koka upp saltat vatten i en kastrull. Plocka lös blomkålsbuketterna från stammen och lägg ner i det kokande vattnet. Koka i ca 5 minuter (de får inte bli överkokta, då blir moset för löst). När blomkålen är färdigkokad så häller du av dom i ett durkslag och slår över dom i kastrullen igen. Tillsätt eventuella kryddor om du vill samt en klick smör och mixa till ett slätt mos. Blir moset för kompakt kan du även tillföra en skvätt grädde. När den är klar kokar du upp 2-3 ägg som sedan ska tillsättas till fisken.
 
Värm sedan på en stekpanna och stek fisken i rikligt med smör. Krydda med peppar, citronsaft, salt och dill. Tillsätt sedan grädden och färskosten och låt puttra ihop en stund. Dra pannan från plattan och tillsätt de kokta, skalade och hackade äggen. När du känner dig nöjd med smaken på fisken, häll ner det i en ugnsform.
 
Sleva nu över blomkålsmoset i en spritspåse och spritsa moset på kanten av formen (alternativt klicka ut med sked). Ställ in formen i ugnen ca 20-30 minuter tills gratängen har fått lite färg.
 
 
 
Den ser inte mycket ut för världen, men god blev den :)
 
 
 

Tacopaj/gratäng

Jag fick förfrågan om att lägga upp receptet på den tacopaj/gratäng jag gjorde tidigare i veckan, så här kommer det. Enkelt men ack så gott!
 
Recept (räcker till 3-4 pers):
400g köttfärs
150g färskost
250g keso
1 paprika
tacokrydda
purjulök
ost
 
Såhär gör du:
Sätt ugnen på 200 grader. Stek sedan köttfärsen och häll på ca 5 msk hemmagjord tacokrydda, alternativt en påse tacokrydda. Hacka sedan paprikan i mindre bitar, finhacka även ca 1 dl purjulök. Sedan blandar du ihop keson med färskosten. Häll ner köttfärsen i en form (jag använde två mindre pajformar). Bre över kesoblandningen, strö över paprikan samt löken och skär/riv sedan ost så det täcker formen. Låt de stå i ugnen ca 20-25 minuter (tills osten smält och fått fin färg). Servera med en god dipp eller salsa, samt en fräsch sallad. Enjoy! :)
 
 
 
 
 

Dagens middag

Gjorde iordning kyckling igårkväll för att inte riskera att kycklingen jag tagit fram skulle bli dålig. Så det blev sambal kyckling till middag idag, med blomkålsris och sallad. Enkelt, smidigt och väldigt gott! :)
 
Recep (2 pers):
2 kyclingfiléer
1 dl vispgrädde
2 tsk samal oelek
3-4 msk creme fraiche
75-100g färskost vitlök
 
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop grädde, sambal, creme fraiche samt färskost till en jämn röra. Smöra en form och lägg ner kycklingfiléerna. Krydda kycklingen med valfria kryddor och häll över sambalsmeten. Låt stå i ugnen ca 30-40 minuter. Voilá! :)



 
 

Smör när det smakar som bäst

Det finns en rad olika smör. Oftast när man säger det tänker man på smör som i det gula vi får från grädde. Att man kan smaksätta det med örter, kryddor och grönsaker. Och visst smakar det bra det också, men det är ju inte så att man vill ta en sked och bara stoppa i munnen... i alla fall inte jag ;)
 
Det finns dock smör som är betydligt godare att äta som de är, nötsmör. Och det fina i kråksången är att det går att göra av iprincip vilken nöt som helst! Igår gjorde jag både mandelsmör och hasselnötssmör/nutella. Du kan äta det som det är, ha det i efterrätter, i yoghurt, smoothie, ja.. på det mesta helt enkelt :)
 
Mandelsmör:
2 dl mandlar
½ tsk havssalt
4 msk smält kokosfett
ev. sötning vid behov
 
Gör såhär:
Lägg ner mandlarna i en matberedare och mixa mandlarna till ett fint mjöl.
Tillsätt sedan salt och det smälta kokosfettet. Kör en stund tills allt har tagit ihop.
Smaka av och söta vid behov. Häll i en tät burk och förvara i kylskåpet.
 
Hasselnötssmör med kakao/nutella:
3 dl hasselnötter
3 msk stevia strö
1 krm vaniljpulver
3 msk smält kokosfett
2 msk kakao
 
Gör såhär:
Lägg ner hasselnötter i en matberedare och mixa tills nötterna blivit mjöl. Fortsätt sedan att mixa tills nötterna/mjölet blivit till en "smet". Hasselnötter utsöndrar egen olja, det är den du vill ska komma fram. När det blivit till en nötsmet, tillsätt resten av ingridienserna och fortsätt mixa en stund. Smaka av och häll ner i en tät burk och ställ i kylskåpet.
 
 
 

Semlor

Jag har aldrig varit något större fan av semlor överhuvudtaget, men min sambo är. Jag överraskade honom därför med att baka ett par igår, lchfstyle. Blev riktigt god smak, men tyvärr sjönk bröden ihop då jag tog ur de från ugnen. Kan bli bättre för er som har varmluftsugn, men å andra sidan är det ju i slutändan smaken man vill åt och den fanns helt klart där! :)
 
Recept (taget från @Niklasblohm på instagram):
4 ägg
1 dl kvarg
1 dl grädde
50 g smält smör
½ dl mandelmjöl
½ dl kokosnötsmjöl
1 tsk kardemumma
4 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
2 msk sötning
 
Gör såhär:
Sätt ugnen på ca 180 grader (150 grader vid varmluft).
Vispa äggen fluffigt (ca 5 min). Blanda ner kvarg, grädde och det smälta smöret.
Rör sedan ihop resten av ingridienserna och tillsätt i smeten. Rör om och låt svälla i minst 5 minuter.
Blöt fingrarna lite och rulla till bullar. Lägg på bakpappersklädd plåt och in i ugnen ca 20 minuter.
 
Mandelmassan gör jag såhär:
1,5dl mandelmjöl
4 msk grädde
1 msk sötning
2 finrivna bittermandlar
 
Rör ihop allt och ställ i kylen en stund innan servering.
Ett tips är att ta lite av innanmätet på bullen (om den inte sjunker ihop dvs), och tillsätta lite extra grädde. Det blir supergott! :)
 
 
 
 
 
 

Dagens middag

Gubben åkte tidigt i eftermiddags för att jobba så jag satte igång och donade i köket. Rätt som det är så ser jag att klockan är ganska mycket och att jag ännu inte ätit någon middag. Så efter en stunds dividerande med det som fanns i kylskåpet bestämde jag mig för att testa göra varma mackor på microbrödet. Blev riktigt gott!
 
 
 

Varma mackor/mini pizzor med färskost, köttfärssås, bacon, ost, aoili och beasås. Fortfarande någon som tror att gluten- och sockerfri mat är oätlig? ;)

Dagens middag

Idag blev det en sån där "man tager vad man haver" middag. Jag tog fram stekt kött ifrån frysen och improviserade ihop en gryta med bland annat morötter, ölkorv, färskost och grädde. Blev sååå gott! Idéen med ölkorv kommer sedan jag bodde hos min moster ett par veckor för ett par år sedan och då var jag rätt skeptisk, men åh så gott det blir! Fantastiskt med smak ger det :)
 
Eftersom det ekade ganska tomt när det gäller tillbehör så fick jag idéen om att försöka göra mig på lchf-pasta. Har gjort det tidigare till lasagne vilken blev den godaste jag hade ätit, så det var med stora förhoppningar jag gjorde iordning "tagliatelle". Det blev helt klart godkänt men det blir ju inte som vanlig pasta. Lite mer kompakt men gott för er som lessnat på blomkål eller annat  :)
 
Recept (2pers):
3 ägg
100g färskost
0,40dl fiberhusk (inte fullt en halv dl)
salt
 
Gör såhär:
Sätt ugnen på 150 grader. Vispa upp äggen fluffigt. Tillsätt sedan resten av ingridienserna och vispa smeten slät. Låt den sedan svälla i ca 10 minuter. Häll sedan smeten på ett bakplåtspapper och dra ut smeten så gott det går med en sked eller dylikt. Olja sedan in ytterligare ett bakplåtspapper och lägg med den oljade sidan ner mot smeten. Kavla ut tills smeten täcker plåten. Grädda sedan i ca 10 minuter, med bakplåtspapper på båda sidor. När det är färdiggräddat drar du av det övre papperet och låter pastan svalna. Skär sedan i lagom stora bitar/remsor och värm på när det är dags att servera. Bon appetit! :)
 
 
 
 
 

Dagens lunch

Blev en rejäl sovmorgon imorse och det var garanterat välbehövligt. Min kropp sa ifrån lite igårkväll och visade indikationer på halsont vilket jag hoppas, peppar peppar, enbart berodde på något tillfälligt. Men vi vilade ut båda två idag och startade dagen med en pannkakslunch. Har varit så sugen på pannkakor de senaste dagarna att jag kände det var på tiden att ta med tålamodet in till köket. Vanligtvis brukar inte lchf-kost vara så mycket bökigare att laga än "normal" kost men pannkakor må då vara undantaget. Dom är rätt svår att steka tyvärr. Men det blev ett par lyckade och vi fick i oss tillräckligt för att mätta magarna iaf :)
 
Recept:
5 ägg
4dl grädde
1 dl mandelmjöl
3 msk fiberhusk
en nypa salt
 
Gör såhär:
Börja med att vispa upp äggen. Tillsätt sedan resterande ingridiernser och rör ihop ordentligt. Låt smeten vila/svälla några minuter och stek sedan pannkakorna i rikligt med smör, eller kokosfett, på medelhög värme.
 
Servera med vispgrädde, bär eller lågkalorisylt för er som inte är lika strikt :)

Frukost/lunch tips

Idag testade jag för första gången att göra microbröd för att sedan toasta. Det blev över förväntan då man fick den där toastade ytan. Jag hade ost, salami, skinka och creme bonjour mellan mina bröd, men där sätter ju enbart fantasin gränser! :)
 
Recept (blir två bröd, som sedan läggs ihop till en toast):
3 msk mandelmjöl
1 msk fiberhusk
2 ägg
salt
 
Gör såhär: Vispa upp äggen och tillsätt resten av ingridienserna, låt sedan svälla i några minuter innan du delar upp smeten i två delar. "Bre" ut smeten på en tallrik eller dylikt och kör i micron på full effekt i ca 2 min. Vänd sedan brödet och kör en kort stund till så att brödet blir relativt torrt på båda sidor. Gör sedan samma sak med nästa halvan av smeten. När du har två bröd lägger du på det du tycker bäst om och klämmer ihop bröden och lägger ner i mackjärnet. Sedan har du en mättande och god variant av en varm macka. Smaklig måltid! :)
 

Dagens middag

Gjorde egna chicken nuggets idag och oj så gott det blev! Trodde inte alls det då vi hade stekt färdigt men dom var mycket mer aptitlig än vad dom såg ut att vara. Ett enkelt, gott och hälsosamt val till snabbmat. Är kycklingen bara tinad så går det rätt fort att göra och kan nog tänka mig att det är en uppskattad maträtt bland barn också om man festar till det med lite dipp till. Mums! :)
 
Recept (3pers):
3 kycklingfileér
1,5 dl mandelmjöl
Valfria kryddor
2 ägg
 
Gör såhär:
Börja med att skära kycklingen i lagom stora bitar. Vispa sedan upp äggen. Blanda mandelmjöl med de kryddor du tycker bäst om. Doppa kycklingbitarna i äggsmeten och rulla dom sedan i mjölet. Stek sedan bitarna i valfri olja (jag använde kokosolja) tills de fått fin färg och är klar invändigt (skär en bit för att kolla). Servera med valfritt tillbehör. Mc´donalds chicken nuggets kan slänga sig i väggen ;)
 

Middagsinspo

Råkade glömma kameran i stugan i helgen, men eftersom vi var där igår och skottade taket så lyckades jag få med mig den hem. Är så typiskt oss, antingen glömmer vi ta med kameran överhuvudtaget, eller så tar vi med den och glömmer den dit vi åker. Men nu har gubben köpt ett nytt objektiv så nu måste vi, åtminstone jag, börja använda den och lära känna den lite mer. Visst blir det bra bilder på Auto, men det skulle vara roligt att lära sig lite nya funkioner. För er som kan lite mer, ni får gärna guida mig! :)
 
Tänkte iaf bjuda på lite matbilder, förhoppningsvis kan det ge er lite inspriation en sån där dag då det inte finns så mycket till övers för just middagen :)
 

Skinkstek med gräddsås och kokta grönsaker

Improviserad middag efter takskottning: Omelett med gräddädel och rökt fläskfilé.


Ädelostbiffar med blomkålsmos.
 
3 enkla men ack så goda måltider. Enjoy! :)

Gårdagens middag

Efter stan igår bjöd jag över syster liten på middag. Blev en köttgryta med kålrotspommes och sparris. Var riktigt gott och fick mer än godkänt av syster som varit lite skeptisk till min kosthållning (hon ville t.om ta med sig en matlåda hem ;)

Som alla andra gånger då jag lagar mat så höftar jag en del, så vill ni laga detta är det alltid bra att smaka av en gång för mycket än för lite! :)
 
Recept på köttgrytan (räcker till minst 6 portioner):
Ca 1 kg kött av skinkstek, fläskfilé eller dylikt.
1 schallotenlök alt. ½ gul lök.
50 g cream cheese naturell
100 g creme bonjour vitlök
2-3 tunnt hackade morötter
1½ dl creme fraiche
1 grönsaksbuljong
2 dl vispgrädde
2 paket bacon
1 tsk kalvfond
1,5 tsk soja
kryddor (vitlökspulver, salt, peppar, cayenne, örtagårdskrydda och chili)
 
Gör såhär:
Rensa köttet och skär i lagom stora grytbitar. Finhacka löken och skär baconen i bitar. Värm upp en stekpanna med smör samt en gryta med ca 1,5-2 dl vatten och buljongtärningen. Stek sedan köttet och tillsätt kryddorna. Tillsätt löken och låt det gosa ihop sig. När köttet är klart plockar du över det i grytan, men lämna köttsafterna och löken i stekpannan och tillsätt lite vatten, koka upp det och sila sedan ner det i grytan för mer smak. Stek bacon och låt det rinna av på hushållspapper. Häll ner grädden samt morötterna  i grytan och låt det koka ihop en stund. Rör sedan ner färskosten, creme fraichen, fonden och sojan. När du fått såsen len tillsätter du baconen och smakar av! Servera med kålrotspommes, blomkålsris, sparris eller sallad, tillbehören är oändliga! :)
 

Tips: Tillsätt mer grönsaker, tex: broccoli, paprika, svamp, wokgrönsaker eller dylikt (jag hade inga hemma) så blir grytan lite mer fyllig :)

Dagens middag

Blev en sen middag ikväll, men ack så god! Hade en del älgfärs kvar sedan igår så jag gjorde iordning älgfärsburgare som blev över förväntan! Tycker älgfärsen har en tendens att bli lite torr men de här burgarna blev helt magiskt goda och saftiga :)
 
Recept:
ca 600g älgfärs
1 tsk kalv-eller oxfond
½ - 1 tsk sambal oelek
1 msk pofiber
1 tsk soja
kryddor
(jag använde salt, peppar, cayenne, chili och vitlökspulver)
 
Tillbehör:
Hamburgerdressing
Rödlök
Sallad
Bacon
Aoili
Ost
 
Såhär gör du:
Mosa ihop färsen med de övriga ingridienserna och låt ta ihop ca 5 min. Rulla sedan fem stora bollar som du sedan plattar ut. Platta hamburgarna rätt tunna då de tar ihop rätt ordentligt då de steks. Stek ca 2 min på varje sida och tillsätt sedan osten för att smälta. Låt hamburgarna vila ett par minuter innan du serverar dom. Stek bacon om så önskas och lägg på hamburgarna. Toppa med det du tycker bäst om och du har en alldeles ljuvlig middag! :)

 

EricaJonsson

Lchf, träning, kärlek och allt som ger krydda åt min vardag!

RSS 2.0