För att avsluta tre dagars julmys blev det vårt tradionella annandagsfirande. Hade en helt fantastisk kväll och fler än jag fick skratta sig av stolarna innan kvällen var över. Men med vänner som dessa blir man inte ens förvånad ;)

 

Bloggen har fått stå på julpaus i några dagar och just när jag hade tänkt komma tillbaka åker jag på magsjuka! Min förkylning hade just gett med sig såpass att jag hade tänkt åka och träna, men icket. Började må riktigt illa igår och efter det har det inte blivit många knop gjorda! Men nu mår jag (peppar peppar) något bättre så jag hoppas iaf att jag ska vara kry till på måndag så jag kan fira nyårs med mina underbaringar.

 

I brist på annat att skriva om så tänkte jag slänga in lite bilder från julen, som förövrigt har varit helt fantastisk. Firade julafton under tre dagar. Blir så när man ska hinna med svärföräldrar och två egna familjer, men mysigt var det :)

 

Fick finfrämmen från Övik idag så det fick bli en trerätters till middag. Heta kräftstjärtar på toast till förrätt. Ungsrostade rotsaker till älgrostbiff och chokladmousse toppat med grädde, hallon och hasselnötter till efterrätt. Behöver jag säga att det blev mucho gott? ;)

 

Sitter med gråten i halsen och har gjort sedan 1,5 timme tillbaka. Det fascinerar mig att det finns så mycket orädda, omtänksamma och fantastiska människor, det är så oerhört gripande. Jag blir glad, lycklig och väldigt berörd över de osjälviska handlingarna man får se en sån här kväll. Jag blir även väldigt upprörd över de folk som inte ser skillnad på rätt och fel. På de människor som inte kan förstå att det de gör, de handlingar de utför påverkar andra. Jag blir arg av tanken på att folk inte kan tänka längre in i framtiden, jag blir arg för att unga människor inte vågar stå på sig och jag blir ännu mer arg på de vuxna som låter det hända. Jag hoppas att det som hände ikväll har en inverkan på fler än mig och att det har öppnat upp ögonen för de som inte tittat, för de som inte velat se. Jag vet att de som vågar gör skillnad, jag önskar bara att fler tog steget åt rätt riktning.

 

Ta hand om varandra!

 

 

 

 

 

Nu i juletider hör det liksom till att baka och göra eget godis. Tidigare har jag hunnit med tryfflar, pepparkaksbollar, chokladbollar och lite ischoklad. Har i ärlighetens namn inte ätit så mycket mer än av tryffeln, men jag ser det som en hobby att få baka och greja på så det tar inte slut där. För ett par dagar sedan gjorde jag även en variant av wienernougat samt en fudge med lite tvist. Vem har sagt att lchf behöver vara tråkigt liksom? ;)

Här nedan kommer recepten:
(recepten kommer i grunden från 56kilo.se)

 

Wienernougat:

100 g mandelsmör

100 g mörk choklad

50 g mandelspån

 

Smält mandelsmör och choklad på låg värme i en kastrull, när det smält ihop tillsätter du mandelspånen. Häll sedan över detta i en lämplig bakpappersklädd form. Ställ in i kylen och låt stelna innan du skär i lämpliga bitar.

 

---

Vaniljfudge:

65 g mandelsmör (orginalreceptet innehåller jordnötssmör)

65 g osaltat smör

60 g naturell cream cheese

1,5 krm vaniljpulver

1 dl steviaströ och/eller sukrin melis (jag upplever dock att stevian var svår att smälta och känns därför i fudgen, så ett tips är att byta ut eller kombinera med sukrin melis för att få en lenare fudge)

 

Smält mandelsmör (alternativt jordnötssmör) och smör i en kastrull på låg värme. Ta sedan av den från plattan och tillsätt cream cheese, sötningsmedel samt vaniljpulver och rör på eftervärmen tills smeten är slät. Häll över smeten i en bakpappersklädd form och ställ in för att stelna i kylen innan du skär den i bitar.

 

 

 

Har spenderat de senaste 2,5 timmarna med att fila på mitt CV och skicka in lite arbetsansökningar. Börjar bli rastlös av att gå hemma så ser ingen anledning till att iaf inte försöka. Vet fortfarande inte hur min arm ställer sig till vissa av dessa jobb men jag klättrar snart på väggarna om jag inte får göra något på dagarna. Ska till arbetsterapeuten och sjukgymnasten på fredag för att se vad jag skulle kunna göra för att kunna träna upp armen. Som det varit tidigare har jag nämligen bara kunnat lyfta den ytterst begränsat så jag hoppas de kommer med lite matnyttiga tips. Har dessutom, peppar peppar, inte haft lika ont de senaste tre dagarna så har jag tur går det åt rätt håll!

 

Fick även lite pepp av fina Veronica idag då hon fixade mina naglar. Jag får nog försöka bli lite mer positivt inställd och se de saker jag faktiskt klarar av att göra trots armen, istället för att se det som ett hinder. Brukar försöka vara optimistisk men när man har gått med smärta och frustration såhär länge är det lätt att bli lite blind. Så, nu sitter jag här med en kopp te och är rätt positiv till livet. Som man brukar säga, man får kyssa ett par grodor innan man träffar prinsen och får jag gissa gäller det även arbete. Rätt jobb hittar man med tiden :)

 

Kram på er!

 

 

 

 

Hade en kålrot i kylskåpet som jag behövde använda så jag valde att göra en gratinerad kålrotsmos till middagen. Till det fick det bli ungstekt lax och en räkröra. Blev riktigt gott och är barnsligt enkelt att göra :)

 

Kålrotsmos:

1 medelstor kålrot

½ palsternacka

0,75 dl grädde
1 dl riven ost

salt, peppar.

 

Börja med att skala kålroten och palsternackan och skär de i jämnstora bitar. Koka sedan detta tills det blivit mjukt (8-10 min beroende på hur stora bitar ni skurit). Sedan mixar ni detta jämnt med en rejäl klick smör och tillsätter sedan den ost ni tycker är godast, jag använde herrgårdsost då det var det vi hade hemma. Krydda med salt, peppar och eventuellt någon annan god krydda och rör ner grädden.

 

Sleva upp moset i valfria enportionsformar. Jag har ganska stora formar och både jag och A blir mätt redan efter hälften, så det borde räcka till fyra mindre formar. Det går garanterat att göra i en större form också om man vill det. Riv lite ost över moset och gratinera på 200-225 grader i ca 15 minuter (eller till ytan har fått fin färg). Blir jättegott att ha morot i också för den som inte är så strikt. Enkelt, hälsosamt och gott även till annat än fisk! :)

 

 

 

 

 

Blev en lång härlig sovmorgon imorse och efter att ha slängt in tvätt i två maskiner gick vi upp och gjorde iordning gofrunch. Stod igårkväll och lagade iordning köttbullar och hemmagjord rödbetssallad när jag blev för rastlös av att sitta i soffan, så det avnjöt vi (läs jag). Fick tvinga i Andreas lite rödbetssallad trots att han påstår att han inte tycker illa om det, han tycker bara färgen är läskig? Tror det är en finare ursäkt för att kunna avstå något han inte riktigt gillar jag ;)

 

Sitter med gåshud och njuter, vilken fantastisk tjej!

 

 

Spenderade som sagt ett par timmar i köket tidigare idag och fick ihop lite julgodis. Det blev chokladbollar, pepparkaksbollar och chokladtryffel x2. Hade tänkt göra saffransmuffins också men det får bli en annan dag :)

 

Tänkte jag skulle dela med mig av tryffelreceptet, det blev supergott och helt klart ett bra alternativ när man är sådär galet sugen på något gott eftersom man inte behöver speciellt mycket av det för att bli "mättad". Jag valde att servera tryfflarna med lite glass till. Kändes lite som kladdkakekross, fast med smak då :)