Det finns en rad olika smör. Oftast när man säger det tänker man på smör som i det gula vi får från grädde. Att man kan smaksätta det med örter, kryddor och grönsaker. Och visst smakar det bra det också, men det är ju inte så att man vill ta en sked och bara stoppa i munnen... i alla fall inte jag ;)

 

Det finns dock smör som är betydligt godare att äta som de är, nötsmör. Och det fina i kråksången är att det går att göra av iprincip vilken nöt som helst! Igår gjorde jag både mandelsmör och hasselnötssmör/nutella. Du kan äta det som det är, ha det i efterrätter, i yoghurt, smoothie, ja.. på det mesta helt enkelt :)

 

2 dl mandlar

½ tsk havssalt

4 msk smält kokosfett

ev. sötning vid behov

 

Lägg ner mandlarna i en matberedare och mixa mandlarna till ett fint mjöl.

Tillsätt sedan salt och det smälta kokosfettet. Kör en stund tills allt har tagit ihop.

Smaka av och söta vid behov. Häll i en tät burk och förvara i kylskåpet.

 

3 dl hasselnötter

3 msk stevia strö

1 krm vaniljpulver

3 msk smält kokosfett

2 msk kakao

 

Lägg ner hasselnötter i en matberedare och mixa tills nötterna blivit mjöl. Fortsätt sedan att mixa tills nötterna/mjölet blivit till en "smet". Hasselnötter utsöndrar egen olja, det är den du vill ska komma fram. När det blivit till en nötsmet, tillsätt resten av ingridienserna och fortsätt mixa en stund. Smaka av och häll ner i en tät burk och ställ i kylskåpet.

 

 

Jag har aldrig varit något större fan av semlor överhuvudtaget, men min sambo är. Jag överraskade honom därför med att baka ett par igår, lchfstyle. Blev riktigt god smak, men tyvärr sjönk bröden ihop då jag tog ur de från ugnen. Kan bli bättre för er som har varmluftsugn, men å andra sidan är det ju i slutändan smaken man vill åt och den fanns helt klart där! :)

 

Recept (taget från @Niklasblohm på instagram):

4 ägg

1 dl kvarg

1 dl grädde

50 g smält smör

½ dl mandelmjöl

½ dl kokosnötsmjöl

1 tsk kardemumma

4 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

2 msk sötning

 

Sätt ugnen på ca 180 grader (150 grader vid varmluft).
Vispa äggen fluffigt (ca 5 min). Blanda ner kvarg, grädde och det smälta smöret.
Rör sedan ihop resten av ingridienserna och tillsätt i smeten. Rör om och låt svälla i minst 5 minuter.
Blöt fingrarna lite och rulla till bullar. Lägg på bakpappersklädd plåt och in i ugnen ca 20 minuter.

 

1,5dl mandelmjöl

4 msk grädde

1 msk sötning

2 finrivna bittermandlar

 

Rör ihop allt och ställ i kylen en stund innan servering.

Ett tips är att ta lite av innanmätet på bullen (om den inte sjunker ihop dvs), och tillsätta lite extra grädde. Det blir supergott! :)

 

 

 

 

Vet att vissa nyss har startat med lchf-kost och säkert har mängder av frågor. Ställ dom gärna! Jag svarar på det jag kan och det jag inte vet tar jag reda på :)

 

Ställde mig som sagt i köket i eftermiddags och tänkte ge mig på att göra eget nötmjöl när jag kom fram till att det kanske vore något att lägga ut det jag själv har varit i behov av ett flertal gånger och som enligt mig är väldigt bra att ha i skafferiet. Here it comes:

 

Gubben åkte tidigt i eftermiddags för att jobba så jag satte igång och donade i köket. Rätt som det är så ser jag att klockan är ganska mycket och att jag ännu inte ätit någon middag. Så efter en stunds dividerande med det som fanns i kylskåpet bestämde jag mig för att testa göra varma mackor på microbrödet. Blev riktigt gott!

 

”Att vara stark är inte att aldrig falla, att alltid veta, att alltid kunna.
Att vara stark är inte att alltid orka skratta, att hoppa högst eller vilja mest. 
Att vara stark är inte att lyfta tyngst att komma längst eller att alltid lyckas.
 Att vara stark är att leva livet som det är, att acceptera dess kraft och ta del av den,
att falla till botten, slå sig hårt och alltid komma igen.
 Att vara stark är att våga hoppas när ens tro är som svagast.
Att vara stark är att se ljus i mörkret och alltid kämpa för att nå dit.”

.

Idag blev det en sån där "man tager vad man haver" middag. Jag tog fram stekt kött ifrån frysen och improviserade ihop en gryta med bland annat morötter, ölkorv, färskost och grädde. Blev sååå gott! Idéen med ölkorv kommer sedan jag bodde hos min moster ett par veckor för ett par år sedan och då var jag rätt skeptisk, men åh så gott det blir! Fantastiskt med smak ger det :)

 

Eftersom det ekade ganska tomt när det gäller tillbehör så fick jag idéen om att försöka göra mig på lchf-pasta. Har gjort det tidigare till lasagne vilken blev den godaste jag hade ätit, så det var med stora förhoppningar jag gjorde iordning "tagliatelle". Det blev helt klart godkänt men det blir ju inte som vanlig pasta. Lite mer kompakt men gott för er som lessnat på blomkål eller annat  :)

 

Recept (2pers):

3 ägg

100g färskost

0,40dl fiberhusk (inte fullt en halv dl)

salt

 

Gör såhär:

Sätt ugnen på 150 grader. Vispa upp äggen fluffigt. Tillsätt sedan resten av ingridienserna och vispa smeten slät. Låt den sedan svälla i ca 10 minuter. Häll sedan smeten på ett bakplåtspapper och dra ut smeten så gott det går med en sked eller dylikt. Olja sedan in ytterligare ett bakplåtspapper och lägg med den oljade sidan ner mot smeten. Kavla ut tills smeten täcker plåten. Grädda sedan i ca 10 minuter, med bakplåtspapper på båda sidor. När det är färdiggräddat drar du av det övre papperet och låter pastan svalna. Skär sedan i lagom stora bitar/remsor och värm på när det är dags att servera. Bon appetit! :)

 

 

 

 

 

Vill först och främst tacka för alla fina kommentarer jag fått när det kommer till mitt föregående inlägg. Jag har blivit rörd till tårar av alla fina ord och jag är innerligt tacksam för den positiva feedback jag får över den resa jag har startat. Det känns alltid lite extra bra att få höra att det man gör berör andra människor. Att svetten, tårarna och allt annat man går igenom visar sig ha inverkan på de runt omkring, det är stort och det ger naturligtvis mig ännu mer motivation till att fortsätta! :)

 

För att återgå till rubriken så försökte jag mig på det här med egentid ikväll efter att jag gjort bort träningen. Jag hade tänkt nyttja det badkar som för mig egentligen inte fyller mer funktion än den plats karet tar. Jag tände i alla fall en del ljus, lyxade till med saft och cashewnötter samt en bok innan jag hoppade ner i det varma vattnet. Det kändes rätt skönt med tanke på att jag tror mig fått en sträckning i bakre delen av högra låret. Hade svårigheter att fullfölja intervallen idag pågrund av det men jag hoppas det är övergående. Har ju pressat kroppen hårdare nu än vad jag någonsin gjort tidigare så det kanske inte är så konstigt att vissa delar av min kropp sätter sig på tvären :)

 

Men jag får villigt erkänna att det ingav en lugn och härlig känsla, än om jag kan tycka att det är med badkar är lite överskattat ;)

 

Jag har suttit och funderat ett tag över hur pass ärlig och privat jag ska vara och känner att det är dags nu. Jag hade tänkt berätta lite om min resa fram till idag. Med och motgångar, tankar och demoner samt allt annat som spökar när du väljer att göra en livsstilsförändring.

 

Jag valde redan vid start att äta liberal lchf-kost och unna mig dagar av mat och annat som vanligtvis inte ingår i den typen av kost. Jag har druckit alkohol och jag ätit allt ifrån pizza till mjukglass, men jag har valt mina dagar med omsorg och det blir inga mängder. Vanligtvis under sommartid åt jag kanske i genomsnitt mjukglass ett par gånger i månaden. Denna sommaren blev det tre gånger under hela säsongen och för mig är det framsteg. Innan min kostomläggning åt vi också ofta ute när det kom till mat, allt från snabbmat till resturangkäk. Idag har mängden av snabbmat drastiskt minskat men även jag har lata dagar. Fördelen med att äta lowcarb-kost är att det i dagsläget har blivit allt mer erkänt och personalen inom resturangbranschen har inte längre några större problem att göra om beställningen för att passa kundens behov. För jag menar, hur svårt är det att köpa en friscoburgare utan bröd? Eller byta stripsen mot sallad? Det är ingen raketforskning direkt ;)

 

Innan min start ska villigt erkännas att jag visste att jag var överviktig, men tankarna om att jag någonsin varit tjock eller än värre fet har aldrig passerat min tankeverksamhet. Jag har mer eller mindre alltid mått bra och har aldrig haft några större problem att röra på mig, det har bara inte varit någon prioritering. MEN, redan sedan mellanstadiet har jag varit grövre än mina jämnåriga och under den perioden fick jag också ofta höra det. Jag blev ständigt påmind om att jag inte såg ut som mina vänner, jag var längre, större och hade fräknar. Det är en period i mitt liv som är kantat med både sorg och lycka. I dagsläget har jag tagit med mig mina erfaranheter och blivit starkare av det, men i dåläget var jag alldeles för ung för att kunna hantera situationen på samma sätt som idag. Många säger att dåliga dagar är de som formar en, och jag är villig att till viss del hålla med. Mobbning är INGET jag någonsin kommer acceptera och jag tycker fortfarande att människor som väljer att sätta sig på andra behöver hjälp. Jag tycker också att skolpersonal samt föräldrar bör vara mer uppmärksam när det kommer till sina ungdomar, om vad de gör, med vilka och mot vem. Utfrysning och mobbning skapar mer problem än vad det gör nytta. Det gör ont, det skapar ärr och det oavsett hur pass bra man kan hantera det i framtiden.

 

Det var här min kamp med maten startade. Jag tröståt, vilket inte är några större konstigheter. Vissa svälter vid dåliga dagar, andra äter, och jag åt. Jag åt inte bara när jag mådde dåligt, jag åt även när jag mådde som bäst. Mitt liv kretsade kring mat och sötsaker långt innan jag överhuvudtaget trodde det var möjligt innan jag suttit och reflekterat över hur allt startade. Men efter mellanstadiet kom högstadiet och det var samma visa där. När jag väl startade gymnasiet hade jag fått upp lite intresse för träning men den var knapp och rann fort ut i sanden. Däremot började jag röka allt mer och att festa under helgen var inga större konstigheter. Jag skaffade pojkvän och kilona började snabbt hopa sig. Till råga på allt började jag med preventivmedel som skapade ett än värre sötsug än det jag redan levde med och med tanke på min relation till det ätbara så fanns det då inga möjligheter för mig att ens påbörja kampen, jag fortsatte bara äta. Jag reflekterade inte ens att jag gått upp nästan 20 kilo under de två åren den relationen pågick.

 

Relationen tog slut och där började min verkliga kamp om vikten. Naturligtvis hade jag haft perioder även under de tidigare åren när jag försökt reglera det jag åt, försökt slutat äta sötsaker samt försökt komma igång med träning, men inte alls i den utsträckningen som hade varit behövligt och inte alls med den bestlutsamhet som krävs för att göra mer än att försöka.

 

Jag hoppade på nutrilett-vågen ganska snart men lyckades aldrig tillräckligt långt för att se några vidare resultat. Och så höll det på ett par gånger innan jag gav upp. Jag började träna lite smått under min studietid på universitetet och höll igång det ett par månader innan även det rann ut i sanden. Gymmet låg för långt bort och allt blev bara för bökigt innan man ens tagit sig ut genom dörren, vilket naturligtvis resulterade i att gymbesöken blev allt färre mellan gångerna och tillslut aldrig blev av. Jag har dessutom alltid varit en person som jämfört mig med andra och när jag ser resultat fortare hos någon i min närhet har jag känt mig värdelös och har fort återgått till gamla vanor samt rutiner.

 

Ett sista försök i att gå ner i vikt kom för ett par år sedan då jag vägde in mig på cambridge-kontoret som vi har här i stan. Jag vägde in mig på tre siffrigt och det var som ett slag i ansiktet. Jag mådde så fruktansvärt dåligt av att se siffran på vågen att jag beslöt mig att jag var tvungen att göra något på plats. Jag blev medlem och gick på lite drygt 3 månader ner 18 kilo. Jag var jätte stolt! Jag var så lättad över det faktum att jag lyckats, att jag tagit mig en bit påväg och jag var jätte motiverad över att fortsätta. Men jag hade inte mått speciellt bra i magen eller psykiskt av sopporna och fick därför börja kombinera med vanliga måltider, enligt tallriksmodellen. När jag sedan skulle sluta helt med sopporna tog det inte lång tid innan mina gamla vanor banade väg igen. Det blev hamburgare, pizzor och allt fler utekvällar och inom loppet av ett år hade jag gått upp alla kilon igen.

 

Det här var idag drygt två år sedan och i början på juni förra året (2012) hade jag läst tillräckligt mycket om lchf för att vilja testa. Jag kom fram till att jag aldrig någonsin kommer att kunna förändra min vikt eller min hälsa såvida jag inte gör något drastiskt åt min livsstil samt min kost. Att fortsätta som tidigare skulle aldrig fungera och jag valde därför att ge denna livsstil en chans. Jag sa även tidigt att jag skulle leva på det här och att jag därför skulle ge mig själv möjligheten att gå ifrån min kost vid vissa unika tillfällen. Jag är inte mer än människa och blir ibland sugen på sådant som min kost inte "tillåter" och har därför gjort det valet att kunna äta potatis ibland, bröd någon gång per år samt lyxa till det med säsongsvaror som då bland annat mjukglass. Det i sig innebär naturligtvis INTE att jag äter såfort jag är sugen, utan att jag bestämmer en dag eller en tillställning där jag KAN frångå min kost om jag VILL. Det innebär heller inte att jag tar den möjligheten dessa dagar bara för att jag har sagt att jag kan, eftersom det allt mer sällan händer att jag vill.

Kort och gott mår jag bäst av den kost jag valt att äta och jag kommer att fortsätta sålänge den tillhandahåller ett välbefinnande och den energinivå som jag känner att jag får i dagsläget. Jag har börjat träna och tycker det är roligt vilket jag främst tror beror på det faktum att jag blivit lättare, att min kropp rör sig bättre men också att jag inte längre känner mig uppblåst och jäst av den mat jag äter utan att jag får energi samt ork på en helt annan nivå. Jag har gått ner en del i vikt av att börja träna men har framförallt börja må bättre psykiskt vilket naturligtvis uppmuntrar mig ytterligare till träning.

 

Sammanlagt har jag gått ner dryga 18kilo och tappat otaliga centimetrar runt om på kroppen vilket självklart var hela syftet med kostomläggningen till att börja med, men jag är mest lycklig över att ha kommit en bra bit påväg när det gäller min inställning till mat samt min nyfunna lycka i träningen.

 

Tanken med detta inlägg är att försöka motivera, peppa och uppmuntra. Det har funnits dagar de senaste månaderna när jag helst inte velat kliva upp, men det blir bättre. Det har funnits dagar då allt jag tänkt på har varit mat, socker och allt sånt som jag inte borde äta, men det passerar. Jag startade min resa med ihållande huvudvärk, abstinens och illamående, men det gick över. Jag har fortfarande dagar när jag skulle vilja äta upp en hel kladdkaka, men jag hejdar mig vid tanken och tar en ruta mörk choklad istället och stannar nöjd där. Det lilla gör det stora och jag är helt övertygad om att alla andra där ute kan klara av en egen förändring om  man hittar rätt. Jag respekterar att vissa är skeptiska till min kosthållning och det får ni lov av vara, men tänk på att alla mår bra av olika saker och att val är något man gör frivilligt. Alla har rätt till hälsosamma och nyttiga liv, oavsett hur man har valt att nå dit. Tänk på det :)

2008

 

 

 

 

 

Blev en rejäl sovmorgon imorse och det var garanterat välbehövligt. Min kropp sa ifrån lite igårkväll och visade indikationer på halsont vilket jag hoppas, peppar peppar, enbart berodde på något tillfälligt. Men vi vilade ut båda två idag och startade dagen med en pannkakslunch. Har varit så sugen på pannkakor de senaste dagarna att jag kände det var på tiden att ta med tålamodet in till köket. Vanligtvis brukar inte lchf-kost vara så mycket bökigare att laga än "normal" kost men pannkakor må då vara undantaget. Dom är rätt svår att steka tyvärr. Men det blev ett par lyckade och vi fick i oss tillräckligt för att mätta magarna iaf :)

 

Recept:

5 ägg

4dl grädde

1 dl mandelmjöl

3 msk fiberhusk

en nypa salt

 

Gör såhär:

Börja med att vispa upp äggen. Tillsätt sedan resterande ingridiernser och rör ihop ordentligt. Låt smeten vila/svälla några minuter och stek sedan pannkakorna i rikligt med smör, eller kokosfett, på medelhög värme.

 

Servera med vispgrädde, bär eller lågkalorisylt för er som inte är lika strikt :)

Gjorde egna chicken nuggets idag och oj så gott det blev! Trodde inte alls det då vi hade stekt färdigt men dom var mycket mer aptitlig än vad dom såg ut att vara. Ett enkelt, gott och hälsosamt val till snabbmat. Är kycklingen bara tinad så går det rätt fort att göra och kan nog tänka mig att det är en uppskattad maträtt bland barn också om man festar till det med lite dipp till. Mums! :)

 

Recept (3pers):

3 kycklingfileér

1,5 dl mandelmjöl

Valfria kryddor

2 ägg

 

Gör såhär:

Börja med att skära kycklingen i lagom stora bitar. Vispa sedan upp äggen. Blanda mandelmjöl med de kryddor du tycker bäst om. Doppa kycklingbitarna i äggsmeten och rulla dom sedan i mjölet. Stek sedan bitarna i valfri olja (jag använde kokosolja) tills de fått fin färg och är klar invändigt (skär en bit för att kolla). Servera med valfritt tillbehör. Mc´donalds chicken nuggets kan slänga sig i väggen ;)

 

Testade som sagt det nya objektivet till kameran då vi var upp till stugan, så tänkte bjuda på några nedan. Mitt älskade smultronställe! Finns ingenstans där jag känner mig så lugn och fridfull som då jag är där uppe :)

 

Råkade glömma kameran i stugan i helgen, men eftersom vi var där igår och skottade taket så lyckades jag få med mig den hem. Är så typiskt oss, antingen glömmer vi ta med kameran överhuvudtaget, eller så tar vi med den och glömmer den dit vi åker. Men nu har gubben köpt ett nytt objektiv så nu måste vi, åtminstone jag, börja använda den och lära känna den lite mer. Visst blir det bra bilder på Auto, men det skulle vara roligt att lära sig lite nya funkioner. För er som kan lite mer, ni får gärna guida mig! :)

 

Tänkte iaf bjuda på lite matbilder, förhoppningsvis kan det ge er lite inspriation en sån där dag då det inte finns så mycket till övers för just middagen :)

 

Åkte på gymmet idag i hopp om att åtminstone försöka komma i närheten av det jag gjorde i fredags. Jag hade tänkt jogga/powerwalka i intervaller men när jag väl satte igång och joggade så kunde jag inte sluta. Idag överträffade jag mig själv och körde på i dryga 4 kilometer vilket blev 40 minuter. Det känns helt fantastiskt och jag tror faktiskt att jag har hittat något jag tycker är roligt och som jag vill utveckla. Är super laddad på att till våren springa vårruset eller liknande bara för att ha något att jobba för. Det blir isåfall första gången i hela mitt liv eftersom alla former av gympalektioner innehållande löpning snarare gav mig och de jag har umgåtts med en chans att surra eller tramsa bort hela lektionen. Jag har liksom aldrig tagit motion på allvar förut.

 

Jag kan tänka mig att det kanske sticker i ögonen på vissa, eller att det finns folk som lessnar på att se mig klappa mig själv för bröstet när jag har klarat något jag tidigare inte visste att jag kunde, men då får det göra det. Jag har tagit ett beslut om att må bättre och få ett lättare liv såväl psykiskt som fysiskt och för mig innebär det drastiska förändringar när det kommer till just träning. Jag lägger upp mycket bilder på min älskade pulsklocka (som har varit/är det som peppat mig) och för mig är det helt enkelt ett sätt att motivera mig själv, och förhoppningsvis någon annan, att fortsätta kämpa. Att träna, röra på mig och utveckla det jag kan. För är det något det här har lärt mig så är det att alla kan, bara man vill. Så, från och med idag kör jag en liten deal med mig själv: att under en månads tid köra 100 situps sammanlagt per dag (man behöver inte köra alla på samma gång utan kan dela upp det), är ni på?

 

 

 

Efter stan igår bjöd jag över syster liten på middag. Blev en köttgryta med kålrotspommes och sparris. Var riktigt gott och fick mer än godkänt av syster som varit lite skeptisk till min kosthållning (hon ville t.om ta med sig en matlåda hem ;)

Som alla andra gånger då jag lagar mat så höftar jag en del, så vill ni laga detta är det alltid bra att smaka av en gång för mycket än för lite! :)

 

Recept på köttgrytan (räcker till minst 6 portioner):

Ca 1 kg kött av skinkstek, fläskfilé eller dylikt.

1 schallotenlök alt. ½ gul lök.

50 g cream cheese naturell

100 g creme bonjour vitlök

2-3 tunnt hackade morötter

1½ dl creme fraiche

1 grönsaksbuljong

2 dl vispgrädde

2 paket bacon

1 tsk kalvfond

1,5 tsk soja

kryddor (vitlökspulver, salt, peppar, cayenne, örtagårdskrydda och chili)

 

Rensa köttet och skär i lagom stora grytbitar. Finhacka löken och skär baconen i bitar. Värm upp en stekpanna med smör samt en gryta med ca 1,5-2 dl vatten och buljongtärningen. Stek sedan köttet och tillsätt kryddorna. Tillsätt löken och låt det gosa ihop sig. När köttet är klart plockar du över det i grytan, men lämna köttsafterna och löken i stekpannan och tillsätt lite vatten, koka upp det och sila sedan ner det i grytan för mer smak. Stek bacon och låt det rinna av på hushållspapper. Häll ner grädden samt morötterna  i grytan och låt det koka ihop en stund. Rör sedan ner färskosten, creme fraichen, fonden och sojan. När du fått såsen len tillsätter du baconen och smakar av! Servera med kålrotspommes, blomkålsris, sparris eller sallad, tillbehören är oändliga! :)

 

Tips: Tillsätt mer grönsaker, tex: broccoli, paprika, svamp, wokgrönsaker eller dylikt (jag hade inga hemma) så blir grytan lite mer fyllig :)

Åkte ner på stan med systeryster en stund igår och vi hann inte långt innan jag hittade en massa roligt! Gick in på Stadium i hopp om att de skulle ha satt ner ett par träningsbyxor jag tittat på, med lite foder i så man kan vara ute och powerwalka även nu i vinter. Tyvärr var inte just de jag tittat på nedsatta, men gissa min glädje när jag hittar ett par andra byxor, en tröja i samma serie som byxorna, en täckväst (som jag tittade på innan jul men tyckte var för dyr) samt en tränings t-shirt. Allt som allt skulle hela kalaset ha kostat drygt 2000 kr nytt, men det hela var nedsatt med halva rea-priset så jag betalade inte ens en tredjedel! Lycklig tjej, minst sagt :)

 

 

Blev en sen middag ikväll, men ack så god! Hade en del älgfärs kvar sedan igår så jag gjorde iordning älgfärsburgare som blev över förväntan! Tycker älgfärsen har en tendens att bli lite torr men de här burgarna blev helt magiskt goda och saftiga :)

 

ca 600g älgfärs

1 tsk kalv-eller oxfond
½ - 1 tsk sambal oelek

1 msk pofiber

1 tsk soja

kryddor
(jag använde salt, peppar, cayenne, chili och vitlökspulver)

 

Hamburgerdressing

Rödlök
Sallad

Bacon

Aoili

Ost

 

Mosa ihop färsen med de övriga ingridienserna och låt ta ihop ca 5 min. Rulla sedan fem stora bollar som du sedan plattar ut. Platta hamburgarna rätt tunna då de tar ihop rätt ordentligt då de steks. Stek ca 2 min på varje sida och tillsätt sedan osten för att smälta. Låt hamburgarna vila ett par minuter innan du serverar dom. Stek bacon om så önskas och lägg på hamburgarna. Toppa med det du tycker bäst om och du har en alldeles ljuvlig middag! :)

Jag vet inte om folk förstår vad som har hänt idag. Det här är så STORT! Jag svävar på moln just nu! Hela min kropp skakar av adrenalin. Jag har inom loppet på 30 minuter hunnit bryta ut i gråt TRE gånger! Jag är så jävla stolt och lycklig!!

Jag började med höga intervaller på crosstrainern i tjugo minuter, varpå jag fortsatte med lite bröst och axlar. Efter det tänkte jag att jag skulle ge mig fan på att jogga/springa några minuter. Utöka mitt personbästa som då låg på 3 minuter, 3 stackars minuter. Jag valde att försöka i 5 minuter, det skulle jag väl ändå klara? OM jag gjorde! Tjugo jävla minuter joggade/sprang jag, tjugo minuter!!! Jag lovade mig själv att det här året skulle bli annorlunda, bättre. Det har just börjat. Jag har haft en av de största upplevelserna i mitt liv. Det får låta löjligt för många, men för mig är det inte det. Jag har aldrig någonsin varit någon atlet, jag har aldrig gillat träning och än mindre att springa. Men efter detta har jag fått mersmak, jag ska klara ännu mer, bli ännu bättre och jag funderar t.om på att nappa på erbjudandet om blodomloppet i Maj. Kan jag så kan ni, är ni  på?

 

Idag blev det vanlig hederlig köttfärssås. Har nästan glömt bort hur bra enkel husmanskost kan smaka! Till gjorde jag zuccinipasta. För er som vill testa är det bara att skölja zuccinin och använda en skalare eller osthyvel och hyvla den på längden. Sluta hyvla när ni kommer in till "fröhuset" för att slippa besk och mjuk "pasta". Koka sedan några minuter tills zuccinin blivit lite mjuk. Det går fort och är ett bra substitut om man vill välja bort spaghettin och inte orkar göra "lchf-pasta" :)

 

Efter att äntligen ha fått sparken i baken som behövdes för att ta mig till gymmet så blev det en sen middag. Det lagades stuvad vitkål och ungsbakad lax med massa mums på! Blev såå gott! :)

 

ca 600g lax
1 schallotenlök alt. samma mängd annan lök.
Kryddor (salt, peppar och dill)
2-3 vitlöksklyftor

1 citron

Grädde

Smör

 

Starta ugnen på 175- 200 grader. Lägg sedan rikligt med smör i en ungsform och lägg ner laxen. Klicka ut smör även uppe på laxen. Tillsätt sedan rivet skal från en citron och saft från halva. Krydda med peppar, salt och dill. Finhacka den lök som passar er bäst i smaken och strö över laxen. Pressa 2-3 vitlöksklyftor över och skjutsa in laxen i ugnen i ca 15 minuter. Ta sedan ut den och tillsätt räkorna samt några matskedar grädde för att få en god sky. Skjutsa in laxen i ugnen igen i 5-10 minuter.

Stuvad vitkål:

½ vitkålshuvud
Färskost (jag använder med vitlökssmak)

Grädde
Kryddor

 

Gör såhär:
Riv vitkålen med osthyvel. Smält smör i en panna på medelvärme och tillsätt den rivna kålen. Stek kålen en stund tills den blir varm och lite mjuk, krydda med valfria kryddor (jag hade salt, peppar och cayenne). Tillsätt sedan ca 3dl grädde och ca 50gram färskost. Koka ihop detta en stund och smaka av med lite citronsaft om så önskas.

Hoppas det smakar! :)

 

Idag är jag riktigt taggad! Har bokat biljetter till föreläsningen med Andreas Eenfeldt aka "Kostdoktorn", samt sjukgymnasten och författaren Jonas Bergqvist. Det blir Luleå den 2a Mars! Ska bli otroligt roligt att få höra vad de har att säga, få lite mer kött på benen, tips och inspiration. Efter att ha kört med lchf-kost i 6 månader har det hänt mycket med min kropp men också med mitt fysiska samt psykiska mående. Därför känns det extra laddat och spännande att få lyssna på två av Sveriges mest framstående personer när det kommer till den här typen av kost. Sen har jag överseende med att andra gärna vill kritisera eller vara skeptisk till den mat jag med många andra har valt att äta, men jag mår bra av den och det räcker för mig :)