Ja, som med alla andra gånger när jag tar bilder med systemkameran så tar det år och dar innan jag får tummen ur och laddar upp dom på datorn. Så nu blir det en bildbomb alá Kittelfjäll. Enjoy! :)

När dygnets timmar inte riktigt räcker till, då får man prioritera. Har kommit igång med jobb och ska upp imorgon också vilket har resulterat i en ganska trött kropp och känningar av förkylningar. Inte så konstigt kanske när man har småbarn som hostar en i ansiktet, snorar i händerna och ska kramas och en förskola full av baciller. MEN jag tycker om jobbet och hoppas på att få fortsätta så länge det går. Det är liksom ganska tacksamt arbete, även om det finns gånger man vill sätta på sig hörselproppar :)

 

Har liksom glömt hur fort dagarna går när man kliver upp, jobbar och ska hinna så himla mycket då man kommer hem. Fick finbesök ikväll också så någon träning hanns inte med. Lika glad är jag för det för i ärlighetens namn är det rätt skönt med vilodagar ibland. Men imorgon kör vi igen! :)

 

Nu står morgondagens middag i ugnen, blir helstekt kyckling i lergryta med en massa smarriga grönsaker. Får hoppas det smakar lika bra som det luktar här hemma nu. Gubben jobbar imorgonkväll så vårat "allahjärtansdagsmys" får vi skjuta upp till på lördag. Blir förhoppningsvis lite skoterkörning också då jag äntligen fått de delar som vi måste byta på min skoter. Sen blir det en god middag och en sen bio. Lika så bra att ta det på lördag så man är pigg nog att hålla sig vaken till bion ;)

 

 

 

 

Ibland kan jag tycka att dagarna går rätt trögt och motigt, men nu är det som att de senaste veckorna bara har passerat av bara farten. Kom fram till anledningen ikväll. Jag har så fruktansvärt mycket att se fram emot tack vare min underbara sambo och mina fantastiska vänner. Först ut är en Tomas Ledin konsert som jag tror kommer ge en helt magisk kväll. Helgen efter det åker jag och Pernilla (och förhoppningsvis Johanna) upp till Luleå för att se en föreläsning med Andreas "kostdoktorn" Eenfeldt och Jonas Bergqvist, om kost och träning. Ska bli så himla roligt och jag hoppas verkligen att man får lära sig en massa nytt och att det kan komma att bli lite av en nytändning :)

 

Efter den helgen är det bara några veckor bort så åker vi ett gäng upp till Kittelfjäll för att köra skoter. Som jag längtar! Var länge sedan jag var upp till fjälls nu och sist jag var upp hade jag inte mycket att åka med, trots att pärlan tog mig från a till b. Ser fram emot ett par dagar med fart, friskluft och en massa skratt.

 

Och som om inte det vore nog så ska jag bara veckan efter vi kommit hem från fjällen få åka på ytterligare en konsert. Det blir Takidas akustiska konsert och biljetten har jag fått av underbara Pernilla. Kommer bli en supermysig kväll, det vet jag!

 

Och att inte förglömma en massa mys, kärlek och förväntan där emellan. Jag kan inte klaga! :)

 

 

 

Har suttit hela kvällen och skrivit personliga brev och sökt en hel del jobb. Mina förhoppningar om den utbildning jag har sökt finns fortfarande kvar, men eftersom det inte genererar så mycket ekonomiskt håller jag en tumme för att kunna skaffa ett bra extrajobb. Börjar känna mig rastlös av att gå hemma nu när jag börjar se så stora framsteg när det kommer till rörligheten i armen.

 

Men visst är det konstigt, att det alltid finns något annat som lockar mer? Jag har en fantastisk utbildning som jag mer eller mindre var bombsäker på när jag startade, men som jag i dagsläget inte är så säker på. Jag vill fortfarande arbeta i nära relation med människor, men jag hoppas kunna kombinera det med något annat jag förhoppningsvis ska komma att älska att göra om jag får chansen. Hoppas hoppas hoppas! :)

 

 

 

Har en hel del bilder sedan i lördags så jag tänkte jag skulle ta dom i ordning, här kommer lite från kalaset på dagen:

 

Vet att vissa nyss har startat med lchf-kost och säkert har mängder av frågor. Ställ dom gärna! Jag svarar på det jag kan och det jag inte vet tar jag reda på :)

 

Ställde mig som sagt i köket i eftermiddags och tänkte ge mig på att göra eget nötmjöl när jag kom fram till att det kanske vore något att lägga ut det jag själv har varit i behov av ett flertal gånger och som enligt mig är väldigt bra att ha i skafferiet. Here it comes:

 

”Att vara stark är inte att aldrig falla, att alltid veta, att alltid kunna.
Att vara stark är inte att alltid orka skratta, att hoppa högst eller vilja mest. 
Att vara stark är inte att lyfta tyngst att komma längst eller att alltid lyckas.
 Att vara stark är att leva livet som det är, att acceptera dess kraft och ta del av den,
att falla till botten, slå sig hårt och alltid komma igen.
 Att vara stark är att våga hoppas när ens tro är som svagast.
Att vara stark är att se ljus i mörkret och alltid kämpa för att nå dit.”

.

Vill först och främst tacka för alla fina kommentarer jag fått när det kommer till mitt föregående inlägg. Jag har blivit rörd till tårar av alla fina ord och jag är innerligt tacksam för den positiva feedback jag får över den resa jag har startat. Det känns alltid lite extra bra att få höra att det man gör berör andra människor. Att svetten, tårarna och allt annat man går igenom visar sig ha inverkan på de runt omkring, det är stort och det ger naturligtvis mig ännu mer motivation till att fortsätta! :)

 

För att återgå till rubriken så försökte jag mig på det här med egentid ikväll efter att jag gjort bort träningen. Jag hade tänkt nyttja det badkar som för mig egentligen inte fyller mer funktion än den plats karet tar. Jag tände i alla fall en del ljus, lyxade till med saft och cashewnötter samt en bok innan jag hoppade ner i det varma vattnet. Det kändes rätt skönt med tanke på att jag tror mig fått en sträckning i bakre delen av högra låret. Hade svårigheter att fullfölja intervallen idag pågrund av det men jag hoppas det är övergående. Har ju pressat kroppen hårdare nu än vad jag någonsin gjort tidigare så det kanske inte är så konstigt att vissa delar av min kropp sätter sig på tvären :)

 

Men jag får villigt erkänna att det ingav en lugn och härlig känsla, än om jag kan tycka att det är med badkar är lite överskattat ;)

 

Testade som sagt det nya objektivet till kameran då vi var upp till stugan, så tänkte bjuda på några nedan. Mitt älskade smultronställe! Finns ingenstans där jag känner mig så lugn och fridfull som då jag är där uppe :)

 

Idag blev det vanlig hederlig köttfärssås. Har nästan glömt bort hur bra enkel husmanskost kan smaka! Till gjorde jag zuccinipasta. För er som vill testa är det bara att skölja zuccinin och använda en skalare eller osthyvel och hyvla den på längden. Sluta hyvla när ni kommer in till "fröhuset" för att slippa besk och mjuk "pasta". Koka sedan några minuter tills zuccinin blivit lite mjuk. Det går fort och är ett bra substitut om man vill välja bort spaghettin och inte orkar göra "lchf-pasta" :)

 

Efter att äntligen ha fått sparken i baken som behövdes för att ta mig till gymmet så blev det en sen middag. Det lagades stuvad vitkål och ungsbakad lax med massa mums på! Blev såå gott! :)

 

ca 600g lax
1 schallotenlök alt. samma mängd annan lök.
Kryddor (salt, peppar och dill)
2-3 vitlöksklyftor

1 citron

Grädde

Smör

 

Starta ugnen på 175- 200 grader. Lägg sedan rikligt med smör i en ungsform och lägg ner laxen. Klicka ut smör även uppe på laxen. Tillsätt sedan rivet skal från en citron och saft från halva. Krydda med peppar, salt och dill. Finhacka den lök som passar er bäst i smaken och strö över laxen. Pressa 2-3 vitlöksklyftor över och skjutsa in laxen i ugnen i ca 15 minuter. Ta sedan ut den och tillsätt räkorna samt några matskedar grädde för att få en god sky. Skjutsa in laxen i ugnen igen i 5-10 minuter.

Stuvad vitkål:

½ vitkålshuvud
Färskost (jag använder med vitlökssmak)

Grädde
Kryddor

 

Gör såhär:
Riv vitkålen med osthyvel. Smält smör i en panna på medelvärme och tillsätt den rivna kålen. Stek kålen en stund tills den blir varm och lite mjuk, krydda med valfria kryddor (jag hade salt, peppar och cayenne). Tillsätt sedan ca 3dl grädde och ca 50gram färskost. Koka ihop detta en stund och smaka av med lite citronsaft om så önskas.

Hoppas det smakar! :)

 

Idag är jag riktigt taggad! Har bokat biljetter till föreläsningen med Andreas Eenfeldt aka "Kostdoktorn", samt sjukgymnasten och författaren Jonas Bergqvist. Det blir Luleå den 2a Mars! Ska bli otroligt roligt att få höra vad de har att säga, få lite mer kött på benen, tips och inspiration. Efter att ha kört med lchf-kost i 6 månader har det hänt mycket med min kropp men också med mitt fysiska samt psykiska mående. Därför känns det extra laddat och spännande att få lyssna på två av Sveriges mest framstående personer när det kommer till den här typen av kost. Sen har jag överseende med att andra gärna vill kritisera eller vara skeptisk till den mat jag med många andra har valt att äta, men jag mår bra av den och det räcker för mig :)

 

 

För att avsluta tre dagars julmys blev det vårt tradionella annandagsfirande. Hade en helt fantastisk kväll och fler än jag fick skratta sig av stolarna innan kvällen var över. Men med vänner som dessa blir man inte ens förvånad ;)

 

Bloggen har fått stå på julpaus i några dagar och just när jag hade tänkt komma tillbaka åker jag på magsjuka! Min förkylning hade just gett med sig såpass att jag hade tänkt åka och träna, men icket. Började må riktigt illa igår och efter det har det inte blivit många knop gjorda! Men nu mår jag (peppar peppar) något bättre så jag hoppas iaf att jag ska vara kry till på måndag så jag kan fira nyårs med mina underbaringar.

 

I brist på annat att skriva om så tänkte jag slänga in lite bilder från julen, som förövrigt har varit helt fantastisk. Firade julafton under tre dagar. Blir så när man ska hinna med svärföräldrar och två egna familjer, men mysigt var det :)

 

Fick finfrämmen från Övik idag så det fick bli en trerätters till middag. Heta kräftstjärtar på toast till förrätt. Ungsrostade rotsaker till älgrostbiff och chokladmousse toppat med grädde, hallon och hasselnötter till efterrätt. Behöver jag säga att det blev mucho gott? ;)

 

Sitter med gråten i halsen och har gjort sedan 1,5 timme tillbaka. Det fascinerar mig att det finns så mycket orädda, omtänksamma och fantastiska människor, det är så oerhört gripande. Jag blir glad, lycklig och väldigt berörd över de osjälviska handlingarna man får se en sån här kväll. Jag blir även väldigt upprörd över de folk som inte ser skillnad på rätt och fel. På de människor som inte kan förstå att det de gör, de handlingar de utför påverkar andra. Jag blir arg av tanken på att folk inte kan tänka längre in i framtiden, jag blir arg för att unga människor inte vågar stå på sig och jag blir ännu mer arg på de vuxna som låter det hända. Jag hoppas att det som hände ikväll har en inverkan på fler än mig och att det har öppnat upp ögonen för de som inte tittat, för de som inte velat se. Jag vet att de som vågar gör skillnad, jag önskar bara att fler tog steget åt rätt riktning.

 

Ta hand om varandra!

 

 

 

 

 

Nu i juletider hör det liksom till att baka och göra eget godis. Tidigare har jag hunnit med tryfflar, pepparkaksbollar, chokladbollar och lite ischoklad. Har i ärlighetens namn inte ätit så mycket mer än av tryffeln, men jag ser det som en hobby att få baka och greja på så det tar inte slut där. För ett par dagar sedan gjorde jag även en variant av wienernougat samt en fudge med lite tvist. Vem har sagt att lchf behöver vara tråkigt liksom? ;)

Här nedan kommer recepten:
(recepten kommer i grunden från 56kilo.se)

 

Wienernougat:

100 g mandelsmör

100 g mörk choklad

50 g mandelspån

 

Smält mandelsmör och choklad på låg värme i en kastrull, när det smält ihop tillsätter du mandelspånen. Häll sedan över detta i en lämplig bakpappersklädd form. Ställ in i kylen och låt stelna innan du skär i lämpliga bitar.

 

---

Vaniljfudge:

65 g mandelsmör (orginalreceptet innehåller jordnötssmör)

65 g osaltat smör

60 g naturell cream cheese

1,5 krm vaniljpulver

1 dl steviaströ och/eller sukrin melis (jag upplever dock att stevian var svår att smälta och känns därför i fudgen, så ett tips är att byta ut eller kombinera med sukrin melis för att få en lenare fudge)

 

Smält mandelsmör (alternativt jordnötssmör) och smör i en kastrull på låg värme. Ta sedan av den från plattan och tillsätt cream cheese, sötningsmedel samt vaniljpulver och rör på eftervärmen tills smeten är slät. Häll över smeten i en bakpappersklädd form och ställ in för att stelna i kylen innan du skär den i bitar.